Hm, ich kann also nicht einfach von beliebigen Domains senden? Muss ich da etwa jede Absenderdomain eintragen?
Ja, musst du. Entweder domains oder Adressen. Nur von denen aus kannst das mailjet-relay nutzen.
Zudem müssen für die domains DNS-records gesetzt werden. (spf, dkim)
Das findest du unter "Konten-Einstallungen":
Die Mails, die du über das relay verschickst, müssen auch im From-Header die korrekte Absenderadresse enthalten.