Das Debian Buster den PATH nicht mehr erweitert wenn man mit su zu root geworden ist, ist irgendwie bescheuert...
Habe jetzt um Ansible nutzen zu können sudo manuell installiert und meinen standarduser manuell in die Gruppe geschoben.
Normalerweise habe ich ne Bootstrapper Role die das macht, welche mit --become --become-method su --ask-become --ask-pass --user user aufgerufen wird.