Also eigentlich sollte man pro FPM Server das memory_limit an RAM vorhalten. Also kurz gesagt, sollte man nach der Anleitung ~200GiB RAM nur für die PHP Worker vorhalten. Macht man das nicht, kann es im Zweifel zu OOM Kills kommen. Auf einem System von mir mit 64GiB RAM erlaube ich bei 512MB memory_limit max. 94 FPM Server.
Solange die PHP Worker/Prozesse alle nur wenig Memory brauchen, mag das funktionieren. Aber ich weiß nicht, inwiefern es sinnvoll ist, da derart heftig overprovisioning zu betreiben.
Das findest du schon viel? Schau dir mal die my.cnf von selbigem Typen an, da drückt er richtig auf die Tube. Viel hilft halt viel