Ich habe den Eindruck, du verwechselst da das Host-Laufwerk mit deinem VPS.
Trotz Raid ist das Blockdevice (vServer Festplatte) korrupt.
Das Blockdevice ist ein rein virtuelles Laufwerk und hat nichts mit dem RAID des Hosts zu tun. Das ist eine Datei auf der Platte, und die kann natürlich auch bei einem Crash beschädigt werden.
Dank Copy-On-Write ist es ja immun gegen spontanes abschalten des Servers,
Gegen hartes Abschalten schon, nicht aber gegen das Schreiben korrupter Daten ins Image.
aber ohne zweite Festplatte kann ich schlecht ein ZFS mirror aufsetzen, um das nächste Mal gegen so einen Vorfall gewappnet zu sein.
Bei dieser Art Zwischenfall rettet dich auch ein ZFS Mirror nicht. Da wären anschließend beide Instanzen kaputt.