Minimum geben sie doch an? Es kommt immer drauf an was du mit dem Windows Server treiben möchtest, du kannst Win2k12R2 mit 2GB 4GB oder 128GB fahren, es kommt drauf an was du damit tuen willst. Für Windows 64Bit würde ich aber schon auf 4GB minimal setzten, ich kann ja heute mal ein Windows auf meinem Microserver aufsetzten dann geb ich dir bescheid was das Teil bei mir minimal schluckt..
Das Ergebnis: Mein Windows Server 2012 zieht nur 'lächerliche' 941 MB, im Hintergrund läuft nur die AD-Installation.
Hardware: VMWare Maschine
NOS: Windows Server 2012 mit Grafischer Oberfläche
Prozessor: 1 Core (Intel G1610T at 2,29GHz)
RAM: 4096MB DDR-3 1033 MHz ECC
Festplatte: 80GB (223MB Datendurchsatz)
Fazit: Das dein Server 80% von 6GB RAM fürs Nix tun verbrät ist unmöglich, woher hast du dir den diese Information geholt?