Habe noch ein wenig herumprobiert:
Wenn ich die Installation direkt nach der Partitionierung abbreche kann ich per cd in das gemountete Verzeichnis wechseln und auch z.B. Ordner und/oder Dateien anlegen.
Sobald man aber den Schritt weitergeht und die Installation startet ist später der Zugriff auf die entsprechenden Partitionen nicht mehr möglich (eingehängt sind sie jedoch noch). Nach einem Neustart ist dann auch kein Einhängen mehr möglich.
Nach dem Fehler und Abbruch der Installation sind drei Mount-Points vorhanden (Ich schätze Ram-Disk, erstellte Partition sowie das eingehängte ISO-Image)