Ich nehme mal an, dass die Intel-CPU´s nur deswegen weniger Steal haben, weil weniger Kunden auf den älteren Wirtsystemen sind und weil den vServern nur die virtuelle CPU "QEMU Virtual CPU version 2.5+", die sowieso schon langsamer ist, anstelle der Host-CPU durchgereicht wird.
Daran allein sollte es eigentlich nicht liegen. Ich habe ja noch einige x86 Systeme. Auf keinem einzigen habe ich solche Steal Werte (zum größten Teil aber auch einen anderen Workflow). Selbst im "Idle" Zustand ohne Applikation zeigen die ARM Server einen Steal von 0,2-0,5%. Daher wollte ich auch einfach mal andere Erfahrungswerte hier erfragen. Mein Erfahrung muss ja nicht zwangsläufig auch übertragbar sein.