Hm ok, ich bin jetzt davon ausgegangen, dass das einen Unterschied macht, da der SSD-Server mit der gleichen Standard-Installationsroutine verschlüsselt wurde (nur unter Ubuntu 20.04 statt 18.04) und dort freier/gelöschter Speicherplatz nach außen sichtbar freigegeben wurde, aber auch nicht auf das GB präzise. Auf den ersten Blick sehe ich hier eigentlich auch keine Konfigurationsunterschiede.
In crypttab haben beide discard eingetragen, in der lvm.conf ebenso, in der fstab fehlt es bei beiden. Nach dem Eintragen sollte das das Hostsystem wohl mitbekommen (?). Fstrim wird laut einem Systemd Timer ja schon wöchentlich ausgeführt.
Der einzige "Nachteil" wäre wohl, dass theoretisch oberflächliche Infos zu Dateien oder zum Filesystem nach außen geleaked werden könnten. Von daher würde mir der Trim eigentlich auch manuell bei Bedarf ausreichen, wenn mal ein Snapshot o.ä. gebraucht wird.