Hay,
eigentlich hat Umstellen der Webseite auf SSL keine Auswirkung auf Mail. Und mail() ist seinerseits keine gute Wahl, um E-Mails per PHP zu verschicken. Musstest Du denn irgendwo Accountdaten für E-Mail eingeben, also Username, Passwort, SMTP-Server, Port etc.? Wenn ja, dann diese Daten intensiv prüfen.
Wenn man mir direkt eine Mail sendet (also Mail-Adresse einfügen oder auf "Antworten") dann bekomme ich eine Mail.
WO die Mail-Adresse eingefügt? Mein Frage bezog sich darauf, ob Du aus Deiner Webseite/Deinem Woocommerce an eine E-Mail-Adresse Deiner Domain E-Mails verschicken kannst. Wenn das nämlich von der Webseite aus funktioniert, aber nach außerhalb nicht, dann wird Deine Mail außerhalb Deines Servers direkt weggeschmissen, was eben manchmal bei der mail() Funktion einfach vorkommt, da sie (s.o.) möglicherweise sofort wie SPAM aussieht.
CU, Peter