Hallo,
also prinzipiell würde ich sagen, dass dein Server eine ordentliche Leistung hat und auch in der Lage sein sollte, mehrere Webserver laufen zu haben.
Es kommt aber natürlich stark auf die Art der Webseite und die verwendete Technologie an.
Ich würde an deiner Stelle einfach mal im Blick behalten, wie stark dein Server tatsächlich ausgelastet ist.
Der große Vorteil von zwei (oder mehr) Servern ist, dass du damit den jeweils anderen Monitoren kannst und bei Bedarf eben Maßnahmen zur Disaster Recovery einleiten kannst (Backups auf dem anderen System, bei relevanten Diensten ggf. ein Warm Standby). Gerade wenn du planst, Dienste mit hunderten Nutzern anzubieten, solltest du dir darüber frühzeitig Gedanken machen, damit du keine Daten verlierst, falls mal etwas sein sollte.
Aber das alles ist auch nur meine Laien-Meinung und hier gibt es garantiert Leute, die viel mehr Ahnung haben als ich.
Beste Grüße
Leon
Edit: Für Disaster Recovery sollte der andere Server in einem anderen RZ stehen.