Ich nehme an, Du meinst die Image-Funktionalität im SCP?
Die Idee mit dem Image Backup könnte zu einem Problem werden, falls die Festplatten unterschiedliche Größen haben (wovon auszugehen ist bei gen 9.5/12.5.) Vom kleineren Storage auf den größeren hast Du kein Problem (außer nicht genutzter Speicherplatz), aber in die andere Richtung wirds ggf. problematisch..
Daher ist der rsync vermutlich eine bessere Idee, wobei man das vermutlich im Rettungssystem machen sollte, sonst kann es manchmal komische Fehlermeldungen/Warnungen wegen device files geben.
Wie ich das mal gemacht habe in einer ähnlichen Situation (Umzug zwischen zwei Hostern, aber verschlüsselte Partitionen): auf dem Zielsystem Partitionen genauso angelegt wie auf dem Quellsystem und dann mit dd die einzelnen Partitionen (EFI, boot, daten) im Rettungssystem kopiert. Klappt natürlich nur, wenn dein teurer temporärer Server nicht weniger Plattenplatz hat als der aktuelle.
Sowohl im rsync als auch im dd Fall nicht vergessen, dass ggf. die Netzwerkkonfiguration im Rettungssystem nach dem Kopieren angepasst werden muss.