Bei mir hat sich tatsächlich irgendwann zwischen Mittwochabend und jetzt die Problematik komplett behoben.
Allerdings hat der Support wohl nur die Angelegenheit geprüft und nichts weiter unternommen. Also hing vlt. nur irgendwas in der Plesk-Verwaltung, keine Ahnung...
Bin jetzt auf jeden Fall happy 
Alles klar, danke dir.
Habe aktuell eh noch ein Ticket offen und werde bei der nächsten Antwort das Problem mal mit verlinken. In dem gehts auch um ne Sollte-eigentlich-so-gehen-Funktion, vielleicht hat das Verwaltungspanel gerade einfach Schluckauf...
Werde interessante Rückmeldungen auch hier reinschreiben
Hi, habe das exakt selbe Problem wie du:
LetsEncrypt-Zertifikat erfolgreich ausgestellt, verifiziert, dass es an der entsprechenden Domain anhängt und bekomme dennoch beim Aufruf der Website das Self-Signed-Zertifikat zurück.
Hast du noch etwas rausgefunden?
