Sofern das Problem mit Nextcloud und Office noch interessant sein sollte, habe ich einen Lösungsansatz, der bei mir funktioniert hat.
Ich nutze das Webhosting 4000 Paket und habe hier eine Nextcloud in der Version 28.04 laufen. Der Collabora Online - Built-in CODE Server läuft mit der aktuellen Version 23.5.1001 und Nextcloud Office ist ebenfalls mit Version 8.3.3 aktuell.
Unter Verwaltung / Nextcloud Office gibt es den Punkt “Allow list for WOPI requests“ Hier muss die IPv6 Adresse des Webservers rein, dann funktioniert Office wieder wie gewohnt. Es geht aber nur mit der 6er IP und nicht mit der IPv4