Hey Peter,
vielen Dank für deine Antwort. Da hast du auf jeden Fall Recht - allerdings auch damit, dass es ohne Modifikation auch nicht "einfach so" auftreten sollte. Vor allem auch zeitpunktgenau bei mehreren WCP-Kunden und Symfony-Installationen. Zum Symfony-Logging kommt es an der Stelle gar nicht. Es muss also vorher schon irgendwo haken.
Interessant finde ich deinen Hinweis zu php-fpm. In meinen WCPs habe ich diese Option gar nicht mehr. Das war mal bei alten PHP-Versionen vorhanden. Mir steht nur die Option "FastCGI-Anwendung (Apache)" zur Auswahl. Hast du mit PHP 8.1 noch die FPM-Option?