Ich persönlich würde dir zu CentOS raten. Da ich selber mit Debian irgendwie gar net klar komme *G*
Riesen Vorteil (so empfinde ich das) ist bei CentOS, das es halt nen Ableger von RedHat ist und zu 99,9% kompatibel mit dessen Paketen ist. Und RedHat bietet halt langen Support an für seine Distrubition. Es kann halt mal ab und an sein, das manche Updates länger brauchen, weil RedHat wieder eine schikane eingebaut hat, damit die CentOS community es nicht so leicht konvertieren kann.
Ubuntu hat für mich halt immer das Image eines Ich-will-Linux-machen-habe-aber-keinen-Plan-davon.
Aber im Endeffekt kann ich dir nur eins wirklich raten.
Teste beide Systeme und entscheide dann für das, was dir eher zusagt.