Die Einträge fridge und mc kannst du dir auch theoretisch sparen, da du ja die Wildcard mit * gesetzt hast. Die Lösung mit dem CNAME ist ein unnötiger Umweg und streng genommen darf ein SRV-Eintrag auch auf keinen CNAME-Eintrag zeigen (Quelle).
Dass ich durch den Wildcard Eintrag keine CNAMEs brauche, dachte ich auch, aber da gibt es wohl unterschiedliche Meinungen. Nachdem ich die CNAME Einträge angepasst habe, ist der MC Server jetzt auch wieder per Subdomain erreichbar. Sollte das nochmal Probleme machen werde ich daran denken, was du über SRV und CNAME Einträge gesagt hast.
