Da anscheinend die nötigen Grundkenntnisse für den Betrieb eines Mailservers nicht vorhanden sind (wirklich ganz neutral festgestellt, soll keine Beleidigung sein), wäre evtl anzuraten, lieber einen Hosted EMail-Dienst zu verwenden.
"Günstiger" ist der Betrieb eines eigenen Servers auch nicht mehr, wenn man extrem viel Zeit investieren muss oder die Produktivität leidet. Wenn es dann noch um Dinge wie SLA, Backup oder Datensicherheit geht, ists endgültig vorbei. Da hilft auch ein Managed Server nur bedingt.
Und am "lebenden Objekt", also einem Live-Produktionsserver zu lernen wie man einen Mailserver betreibt ist auch eher ungünstig.