Vornweg, ich halte generell wenig von Gameservern auf vServern oder der Mischung von so vielen Diensten damit.
Der Cssserver zieht sehr wahrscheinlich durch das Eslplugin und Zblock so viel Leistung.
Garrysmod ist auch sehr cpuhungrig.
Apache kann in manchen Situationen auch sehr auf die Cpu schlagen, Minecraft zieht eher Ram, Ts3 Bandbreite und Ram.
Ich denke die Mischung macht es, wenn du kurzzeitig hohe Auslastungen hast kann das auf dem Gameserver bemerkbar sein.
Wie genau äußert sich der Lag denn, und vor allem wann usw, etwas wenig Information.
Du kannst das ja mal mit dem Netgraph studieren in welchen Situationen es auftritt.
Edit: Falscher Forenabteil.
MfG
Impact