Moin
Da du die Originalpartitionsdaten noch hast, kannst Du die mit fdisk einfach wiederherstellen.
Dazu im Rettungsmodus (oder einer Live-CD) booten und und dann alle Partitonen mit fdisk löschen und dann neu anlegen. Die Daten dazu findest Du in deinem obigen Posting.
Wenn deine Partitionstabelle dann genau so aussieht, wie oben, kannst Du die Änderungen speichern und dann sollte dein System auch wieder booten.
Alle Änderungen im fdisk sind temporär, bis Du sie auf die Platte schreibst.
Solange Du nicht mir anderen Tools an der Platte Veränderungen vornimmst, gehen dadurch auch keine Daten verloren.
Wenn dein System wieder bootet, kannst Du ein Backup erstellen und danach dann die Partition mit GParted vergrößern.
Mordor