Hey Olgsi,
ich bin Einzelunternehmer in AT und habe zu Datenschutz eine "spezielle" Verbindung.
Das unten folgende ist nur meine Meinung und so wie ich es mache. Daher nicht zu ernst nehmen.
// Allgemein
In welchen Bereich möchtest du dich den Selbständig machen? Und Vollzeit oder Teilzeit?
// E-Mail
Ich habe und hatte nie eine GMail-Adresse (oder ähnliches) in Verwendung. Nicht für private Sachen und schon gar nicht für berufliches.
Ganz am Anfang (in den ersten Monaten) hatte ich ein Webhosting von Netcup.
Bin dann aber aus mehreren Gründen auf einen RS umgestiegen um dort meinen eigenen Mailserver zu betreiben.
Das würde ich dir aber nur raten, wenn du dir das wirklich antun willst und das Wissen besitzt und/oder aneignen willst.
// Docs und Tabellen
Was wäre hier dein Verwendungszweck? Ich verwende für Docs/Tabellen Programme am Rechner und nicht um Web.
// Cloud
Auch hier habe und würde ich nie Dropbox/WeTransfer/iCloud oder ähnliches verwenden.
Wenn es dir rein um das Teilen von Daten mit deinen Kunden geht würde ich dir eine NextCloud empfehlen.
Sieht mit eigener Domain und minimalen Branding auch um einiges Professioneller aus.
Liebe Grüße aus Wien,
Nano