Kannst du uns mal dein Setup genauer erklären.
Laufen die einzelnen Dienste als Container oder in VMs, welche IP Adressranges werden verwendet, ...
Wenn du dich auf den Proxmox Host selbst verbindest und ein curl -v http://192.168.78.85 aufrufst, kommt da eine Antwort zurück.
Gleich Frage nur aus dem Container/VM des nginx?
Ignorieren wir für den Moment einmal Let's Encrypt und DuckDNS:
kannst du eine einfache config über nginx erstellen und bekommst diese über die IP deines Servers ausgeliefert (http)?
Wie initial gesagt, du solltest alle Glieder in der Kette auf Funktionalität prüfen um die Ursache deines Problems zu identifizieren