Das Problem trat/tritt bei mir auch auf.
Das ist mir leider ein wenig zu oft und angeblich waren die Einstellungen an der PHP-Umgebung (FPM statt CGI) falsch, nur komisch das es vorher die ganze Zeit lief. Und ob ich bei WordPress nun FPM oder FastCGI (PHP 7.2) nehme ist jetzt nicht wirklich erheblich, außer bei der Geschwindigkeit. Die letzten zwei Tage noch Artikel auf den Seiten bearbeitet und kurz vorher auch und dann zack wech (504).
Nunja habe die Konsequenzen gezogen und jetzt rennt das System ohne 504 Fehler!