Ich glaube du hast seine geplante Config missverstanden.
Ha! Da hast du vollkommen recht. Den "WireGuard-Server" hab ich komplett überlesen.
Wenn dieser als Mittelpunkt dient, hat man natürlich alle Freiheiten zu entscheiden was überhaupt wohin geroutet wird. Und kann mit Netfilter sogar Port-genaues Finetuning betreiben.